PIECZARKI Z PESTO PIETRUSZKOWYM

Składniki:

8-9 dużych pieczarek

5 łyżek pesto pietruszkowego 

1 duża (2 małe )cebule z tegorocznych zbiorów (mogą być ze szczypiorkiem)

1-2 ząbki czosnku

4 łyżki pokrojonego sera żółtego. Sól, pieprz

Wykonanie:

1.Odzielic nóżki, pokroić drobno cebule i razem podsmażyć (olej kokosowy, winogronowy, sklarowane masło)

2.Pesto wymieszać z podduszonymi pieczarkami, doprawiamy pieprzem i ulubionymi przyprawami.

3.Kapelusze również jak duże możemy poddusić na patelni.

4.Napełniamy kapelusze, zapiekamy i dosłownie na kilka minut na wierzch  wykładamy pokrojony ser żółty, krótko zapiekamy.

Przy zapiekaniu zachowujemy ‘szczególną ostrożność’.

Smacznego!

POCHWAŁA DLA PIETRUSZKI

Pietruszka ma bogate właściwości prozdrowotne. Detoksykacja jest jej naczelną cechą, którą warto wykorzystać do oczyszczenia organizmu (z nagromadzonych złogów w układzie krwionośnym).

Ogólnie można powiedzieć, że pietruszka:

-odtruwa

-oczyszcza

-odkaża

A to przejawia sie w wydolniejszej i sprawniejszej pracy organizmu. Pietruszka intensywnie odtruwa wątrobę (narząd w którym kumulują sie toksyny z całego  organizmu), co wspomaga oczyszczenie całego organizmu.

Pietruszka zarówno natka jak i korzeń:

-oczyszcza organizm przez nerki ze szkodliwych substancji i toksyn,

-poprawia ukrwienie tkanek,

-wspiera układ odpornościowy.

1 łyżka posiekanych listków pietruszki pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę C i A. Natka pietruszki zawiera: witaminy A, C, E, w liściach pietruszki jest kilkakrotnie więcej witaminy C jak w owocach cytrusowych. Zawiera chlorofil i składniki mineralne: wapń, sód, magnes, żelazo, potas, fosfor, krzem, jod.

PESTO Z LIŚCI PIETRUSZKI

Składniki:

2 duże pęczki pietruszki (listki obciąć)

1 cytryna

1/2  szklanki liści Bazyli (ja dodałam kilka listków gynostemmy)

2/3 szklanki nerkowców (pestek słonecznika, płatków migdałów)

1/2  szklanki oliwy (olej kokosowy, miękkie masło)

2 ząbki czosnku (świeżego)

1/2 łyżeczki soli himalajskiej, zmielony kolorowy pieprz do smaku.

Można dodać startego twardego sera, zamiast liści Bazyli dodać listki szpinaku, liście przy wierzchołku pokrzywy.

Wykonanie

Liście po opłukaniu zblendować, dodać resztę składników wg. upodobań doprawić do smaku. Pesto przełożyć do małych słoiczków zalewając oliwą lub stopionym masłem.

Inne zastosowanie pietruszkowego pesto.

1.Dodać łyżkę do masła, miękkiego masła, otrzymamy pyszne zielone masło do kanapek

2.Dodając do makaronu, powstanie smaczne i zdrowe danie.

Ekspresowa a’la pizza z patelni.

Ekspresowa a’la pizza z patelni to szybkie i pyszne danie, które jest bardzo sycące. Dodatkowym plusem jest to, że możesz wykorzystać resztki z lodówki, aby przygotować sos, więc nie musisz lecieć do sklepu aby upichcić te pyszności.

Składniki:

Na ciasto:

– 1 szklanka mleka sojowego (można zastąpić wodą)

– pół szklanki płatków owsianych

– pół szklanki mąki 

– pół łyżeczki sody

– szczypta soli

Na sos:

Cokolwiek masz w lodówce – u mnie:

– 2 małe pomidory

– 1 łodyga selera naciowego

– pół cebuli

– 3 ząbki czosnku

– 4 grzybki

– szczypta soli, pieprzu, kurkumy, papryki

Wykonanie:

1. Najpierw przygotuj sos. Umyj i pokrój wszystkie składniki i podsmaż na patelni aż będą miękkie.

2. Przełóż sos do miseczki.

3. W osobnej misce przygotuj ciasto. Dodaj mleko sojowe, płatki owsiane i mąkę z sodą i wszystko wymieszaj. Ciasto powinno być jedynie lekko lejące.
4. Wylej ciasto na tę samą patelnię, w której był przygotowywany sos.

5. Przykryj patelnię pokrywką i ustaw gaz na 3/4 mocy.
6. Gdy spód będzie gotowy, przewróć placek na drugą stronę i wyłóż sos na wierzch.

7. Przykryj jeszcze chwilę patelnię, tak aby spód się ściął.

8. Jak wszystko już będzie gotowe, przełóż “pizzę” na talerz i posyp po wierzchu czymkolwiek zechcesz. Może być ser, jednak u mnie są zmielone pestki słonecznika i dyni oraz drożdże nieaktywne. Smacznego!

Śniadaniowe zielone smoothie

Śniadaniowe zielone smoothie to istna bomba witaminowa. A to wszystko dzięki spirulinie, która jest zaliczana do czołówki najbardziej odżywczych roślin na Ziemi i pokrzywie która ma cenne mikroelementy oraz bananom, mango i selerze naciowym. Jeśli chcesz zacząć zdrowo dzień to śniadaniowe zielone smoothie jest świetnym pomysłem.

Składniki:

1 banan

1 mango

2 łodygi selera naciowego

1 łyżeczka spiruliny w proszku

1 łyżeczka pokrzywy w proszku

opcjonalnie:

1 łyżeczka nasion chia

Wykonanie:

1. Umyj banana, mango i łodygi selera.
2. Obierz ze skórki banana i mango oraz odkrój pestkę. 
3. Pokrój wszystko na mniejsze kawałki.
4. Wrzuć wszystkie składniki do blendera (u mnie kielichowy) i dolej odrobinę wody aby łatwiej się miksowało.
5. Przelej do kubka (u mnie słoik ;)) i dodaj łyżeczkę chia i wymieszaj.
6. Poczekaj 10min. aż chia napęcznieje lub wypij od razu. Smacznego!

BEZSEROWIEC – OPTYMALNIE PYSZNE CIASTO 

Dzisiaj przepis na ciasto, które zachwyci każdego kto spróbuje, jak dotąd nikt nie rozeznał się

        w składzie. Smakuje wybornie zarówno w wersji ciasta bezglutenowego jak i z mąki pszennej.

Składniki:

150 g masła

260 g maki tortowej (80g ryżowej, ziemniaczanej, 50g białej gryczanej i 50g kukurydzianej)

3 łyżki miodu

4 jaja

1/2 łyżeczki proszku i płaską łyżeczkę sody 

Szczypta soli

Wykonanie (ciasta)

Masło utrzeć mikserem, dodać miód, pozostałe składniki (gdy za twarde dodać łyżkę oleju (śmietany). Zagnieść w płaski walec i dać do zamrażarki.

Masa “serowa”

600g obranych “startych” mącznych ziemniaków pokrojonych, ugotować na parze. Przepuścić przez praskę i dodać 100g masła wymieszać. Poczekać aby trochę ostygły. I ten krok najlepiej wykonać jako pierwszy. Pozostałe składniki do masy “serowej”:

4 jaja

120 zmielonego cukru trzcinowego

2 łyżki soku z limonki (cytryny)

1 otarta (sparzona) skórka z limonki (cytryny)

2 budynie waniliowe

200 g zmielonych migdałów (można zastąpić budyniem), ale to nie ten smak. 

Ucieramy żółtka z częścią cukru. Białka ubijamy na sztywną pianę z szczyptą soli do usztywnienia i 2 łyżkami cukry i pół torebki cukru waniliowego.

Mieszamy wszystkie składniki na końcu łączymy delikatnie partiami z pianą.  

Teraz zajmujemy sie ciastem i prosimy domowników o pomoc bo trzeba ok.40 dkg truskawek pokroić na połówki (opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem).

Ciasto ok.3/4 zetrzeć na tarce na uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia blasze i podpiec 10 min w temp. ok. 170 stopni.

I teraz na lekko podpieczony spód wykładamy masę. Na masę połówki truskawek (ja  połówki  truskawek obtoczyłam w zmielonych migdałach). Na wierzch zcieramy pozostałe ciasto i pieczemy w temp.180 stopni ok.30 min. do zrumienienia. Po wyciągnięciu z pieca można zetrzeć czekoladę (tutaj biała i gorzka).

Uwaga!

Dobrze kroi się po wystygnięciu jest SUPER smakowity, krótko zajmuje miejsce w lodowce.

POCHWAŁA DLA DZIKIEGO BZU CZARNEGO

PRZEPIS NA ZDROWOTNY SYROP 

Krzew bzu czarnego osiąga nawet wysokość 10 m, można  go poznać z daleka białe kwiaty zebrane są w duże baldachy, kwitnie w czerwcu ma specyficzny zapach, który uspokaja (nieporównywalny z żadnym kwiatem). Owoce ciemno-fioletowe  dojrzewają we wrześniu. Zarówno z kwiatów jak i owoców otrzymujemy zdrowotne specyfiki.

Bez czarny nie tylko łagodzi objawy przeziębienia, ale dzięki zawartości witamin i soli mineralnych wzmacnia odporność organizmu.

Ogólnie działa napotnie (syropy, suszone kwiaty, ocet, dżemy z dodatkiem kwiatów i owoców).

Więcej o poszczególnych własnościach przy przepisie na ocet, którego własności i działanie  jest nieporównywalne z żadnym (nie wspominając o przepysznych  muffinkach z kwiatami).

Kwiaty zrywamy z dala od dróg, najlepiej w słoneczny dzień, nie myjemy (pyłek z kwiatów jest również zdrowotny).

Wykonanie:

Zielone łodyżki obcinamy i zostawiamy kwiaty ok. 50 dużych baldachów 

2 litry żywej wody (źródlana, strukturyzowana)

1 kg cukru trzcinowego

1 kg miodu (obecnie jest świeży z mniszka wzmacnia działanie)

3 duże sparzone cytryny.

Z 2 cytryn wyciskamy sok, najlepiej gdy damy 2 pokrojone cienko cytryny częściowo obrane z żółtej skórki.

Zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na ok 2 doby mieszając  kilkakrotnie.

Odcedzamy, dodajemy 1 kg cukru gotujemy na wolnym ogniu, odlewamy 2 szklanki i dodajemy torebkę pektyny – rozpuszczamy dodajemy do całości i 1 kg miodu podgrzewamy przez  ok. 15 minut prawie do wrzenia.   .

Przelewamy do słoików, pasteryzujemy ok.15 min. Gdy zagotujemy możemy odwrócić do góry dnem lub zapakować do termicznej torby do ostygnięcia.

OCET Z BZU CZARNEGO

Z kwiatów Bzu czarnego możemy przyrządzić również ocet. Zawiera podobnie jak syrop z kwiatów i sok z owoców, bogactwo składników: witaminy A, C, z grupy B  składniki mineralne: wapń, potas, sód, żelazo. Ma właściwości napotne i oczyszczające krew pomaga usunąć z organizmu szkodliwe produkty przemiany materii i toksyny. Ocet dodawany do sałatek rozcieńczony (1 łyżeczka na szklankę wody), wzmacnia żołądek, jego trawienie, płukanie gardła (pomaga przy infekcjach), 

uszczelnia naczynia krwionośne (jako tonik do twarzy).

Bez czarny to ekologiczne lekarstwo na odporność stosowane juz w XVII wieku.

OCET Z BZU CZARNEGO

Wykonanie:

30 baldachów kwiatowych

1 litr wody

1/2 szklanki cukru trzcinowego

Wodę zagotować (poczekać aż przestygnie), zalać kwiaty (zielone części odciąć), dodać cukier, przelać do słoików obciążyć mniejszym wieczkiem, aby kwiaty były zanurzone, przykryć gazą, obwiązać sznurkiem. Po około 3 tygodniach będzie gotowy. Przecedzić do butelek lub słoików trzymać w chłodzie, można zapasteryzować.

POCHWAŁA DLA JĘCZMIENIA – ZDROWY CHLEB Z JĘCZMIENIEM

Jęczmień pochodzi z okresu neolitu jest bardzo zdrowym i odżywczym rodzajem zboża. Najczęściej spożywanym w postaci kasz, płatków, wypieków z mąki i zielonego jęczmienia (proszek, sok). Posiada bardzo wysoki poziom składników odżywczych, jest doskonałym  źródłem błonnika, utrzymuje stan nasycenia po posiłku (krupniki, kasze połączone z warzywami, chleb z dodatkiem mąki jęczmiennej). Zawiera dużo betaglukanu, który  wzmacnia serce i odporność. Jęczmień zawiera duże ilości składników odżywczych:

selen, miedź, fosfor, magnez, witaminy z grupy B. Produkty z jęczmienia poprawiają  procesy trawienne organizmu. Jęczmień pomaga kontrolować poziom cukru we krwi (cukrzyca zaburzenia metabolizmu). Pomaga obniżyć wysoki poziom cholesterolu, jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy. Czytając te wiadomości (wyjaśniające) znaczenie odżywcze dla organizmu jęczmienia, teraz wiemy dlaczego na rzymskich arenach gladiatorzy uważali że chleb jęczmienny to źródło ich siły w wielogodzinnych walkach. Obecnie żywność utrzymująca życie ludności w Afryce to też jęczmień.

Wreszcie przepis

Składniki:

100g mąki jęczmiennej

500g mąki pszennej (ja dałam mieszankę: orkiszowa, pszenna, żytnia jasna)

100g wody na rozczyn

1 łyżka cukru

1 łyżeczka soli (kłodawska, himalajska)

1 jajko 

40g świeżych drożdży

Wykonanie:

1. Przygotować rozczyn: ciepłą wodę, cukier, drożdże i kilka łyżek mąki rozmieszać i gdy będzie bąbelkować dodać do mąki.
2. Dodać wodę, sól, wymieszać i wyrobić ciasto hakiem miksera lub ręcznie.
3. Przykryć ściereczką odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi objętość.
4. Przełożyć do brytfanki (lub 2 gdy małe) 
5. Gdy podrośnie chleb (ok.30 min) posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać ziarnami dyni, słonecznika. Można ponacinać lekko w rąby (nie pęka wtedy), piec w temperaturze 180 stopni około 70 min. Smacznego!

MUFFINKI Z TRUSKAWKAMI

Proste w wykonaniu, bardzo smakowite i aromatyczne, a dodatek kruszonki migdałowej sprawia ze są przepyszne!

Składniki:

2,5 szklanki przesianej maki pszennej (zdrowsza wersja; mieszanka gryczanej, owsianej-zmielone płatki, ziemniaczanej, jaglanej)

3 łyżki miodu

0.5 szklanki drobnego cukru (trzcinowy ksylitol)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1 cukier waniliowy (ekstrakt z wanilii)

0.5 szklanki mleka (jogurtu, mleka kokosowego)

0,5 szklanki oleju (z pestek winogron, roztopionego masła) 

2 szklanki pokrojonych truskawek

3 jaja

Kruszonka migdałowa:

3 łyżki cukru (trzcinowy)

3 łyżki miękkiego masła 

3 łyżki mąki pszennej (ryżowej)

3/4 szklanki zmielonych migdałów (roztartych płatków migdałowych można zamiennie dodać zmielone wiórki kokosowe).

Połączyć masło z mąką dodać migdały cukier rozkruszyć palcami.

Wykonanie:

1. Przygotować foremki, wyłożyć papilotkami można dno posmarować odrobiną masła lub innego tłuszczu i posypać zmielonymi migdałami, kokosem.
2. Składniki suche połączyć razem.
3. Oddzielić żółtka i wymieszać wszystkie mokre składniki.
4. Pianę ubić z łyżką cukru pudru i szczyptą soli. 
5. Wymieszać wszystkie składniki drewnianą łyżką, dodać truskawki.
6. Napełnić do 2/3 foremki, piec w temperaturze 180 stopni  ok.30 minut w nagrzanym piekarniku.
7. Gdy podrosną wysunąć delikatnie blachę (tu konieczna pomoc rodzica) i posypać kruszonką migdałową

Kokosowo-cytrynowy bananowiec według przepisu Izy

Gdy najdzie Cię ochota na coś słodkiego, zawsze warto mieć pod ręką kilka zdrowych przekąsek, jak na przykład “Batoniki mocy” z poprzedniego przepisu. Ale często zdarza się tak, że już ich nie mamy bo były takie pyszne i szybko zniknęły, więc wtedy przydałoby się “ukręcić” jakiś inny szybki, pyszny i zdrowy przepis.

I tu pojawia się kokosowo-cytrynowy bananowiec! Banany są źródłem wielu witamin i minerałów – witamin A, C, B, E, K, wapnia, magnezu, potasu. Cytryny są wspaniałe na odporność i samooczyszczanie organizmu, a kokos to skarbnica zdrowia, która zawierała cynk, fosfor, magnez, żelazo i wiele witamin.

Można by wymieniać i wymieniać! Więc zabierajmy się do roboty by jak najszybciej skosztować tego pysznego ciasta idealnego na letnie dni.

Składniki:

4 banany z plamkami (wtedy są słodsze i świetnie nadają się do pieczenia)

3 jajka

2 cytryny

1 szklanka mleka roślinnego (u mnie sojowo-owsiane)

3 łyżki oleju (u mnie kokosowy)

2,5 szklanki mąki

1 szklanka wiórków kokosowych

1/4 szklanki cukru lub miodu

1 łyżeczka aromatu waniliowego

1 łyżeczka sody

1 puszka schłodzonego mleczka kokosowego

Wykonanie:

1. Połącz wszystkie suche składniki w misce – mąkę, sodę, pół szklanki wiórków kokosowych i cukier.
2. Następnie w osobnej misce połącz ze sobą mokre składniki – rozgniecione widelcem banany, roztrzepane jajka, mleko roślinne, olej, aromat waniliowy, sok z 1,5 cytryny i startą skórkę z cytryny (pamiętaj, aby najpierw ją sparzyć).
3. Kolejnym krokiem jest dodanie mokrych składników do suchych i dokładnie wymieszanie aż do uzyskania pięknie pachnącej, jednolitej masy.
4. Do uprzednio przygotowanej blaszki z papierem do pieczenia, wylej gotową masę.
5. Piecz w nagrzanym piekarniku do 185 stopni przez ok. 40-45 minut. Gdy ciasto zacznie się przyrumieniać, wyjmij je z piekarnika. Ciasto powinno być lekko wilgotne i puszyste w środku.
6. Następnie otwórz puszkę ze schłodzonym mleczkiem kokosowym i przełóż stałą część do blendera, dodaj sok z połowy cytryny i odrobinę cukru. Ubijaj do uzyskania gładkiej, puszystej konsystencji.
7. Gdy ciasto już będzie schłodzone, wyłóż na wierzch ubite mleczko kokosowe i posyp wiórkami kokosowymi.
8. Serwuj od razu i delektuj się pysznym kokosowo cytrynowym bananowcem 🙂
9. Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce pod przykryciem.

Składniki:

 -300 dkg twarogu (półtłusty)

 -300 dkg mąki tortowej lub (200 tortowej, 150 ryżowej, 50 ziemniaczanej)

 -3 jaja 1 żółtko (białko na wierzch rozbite)

 -1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

 -1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

 -300 dkg masła (temperatura pokojowa)

 -Cukier trzcinowy na wierzch do posypania.

Wykonanie:

 1.Na blacie przesiać mąkę (mąki) dodać starte (gdy twarde masło),dodać rozkruszony twaróg, jaja rozmieszać dodać resztę składników i szybko połączyć, lekko zagnieść. Wstawić do lodówki na około 2 godziny (można do zamrażarki ok.1 godziny).

2.Przygotować blachy, wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotować cukier na płaskim talerzu, rozbełtać białko włączyć piekarnik.

3.Schłodzone ciasto pokroić na 2 części i rozwałkować cienko 0,5 cm pokroić radełkiem (nożem, małe foremki).

4.Gdy już pokrojone posmarować białkiem (można dodać do białka otartej skórki z cytryny lub cukru waniliowego z naturalnym aromatem).

5.Posypać cukrem i przełożyć na blachę.

6.Piec15-20 min. do lekkiego zrumienienia, temperatura ok.180 stopni.

Ciasteczka są bardzo magiczne(znikają w mig). Możemy dołączyć do Życzeń na Dzień Matki i przypomnieć sobie na Dzień Ojca (23 czerwiec).

SMACZNEGO Z NAJLEPSZYMI ŻYCZENIAMI.

CIASTECZKA CYNAMONOWo-JAGLANE
WESOŁE CIASTECZKA

Składniki:
10 dkg masła
30 dkg mąki jaglanej (zmielone płatki jaglane lub zmielona kasza jaglana (uprzednio uprażona na suchej patelni by pozbawić ją goryczki)
– 10dkg masła – temperatura pokojowa
– 26 dkg mąki gryczanej
– 1 łyżka cynamonu (cejloński)
– 2 pełne łyżki kakao ciemnego
– 3 jaja (2 żółtka)
– 2 łyżki jogurtu
– 1 pełne łyżka mielonego siemienia lnianego
– 1 łyżeczka sody oczyszczonej
– 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:
1. Masło roztopić dodać miód.
2. Wszystkie składniki dajemy do głębokiej miski (garnka).
3. Mieszamy, wyrabiamy i przekładamy partiami na blat (stolnice).
4. Posypujemy mąką jaglaną, ziemniaczaną lub tortową, wałkujemy cienko.
5. Wycinamy wzory.
6. Układamy na papierze do pieczenia, wstawiamy do nagrzanego na 180 stopni piekarnika. Pieczemy 15-20 min. Po ostygnięciu dekorujemy wesołymi zdobieniami. Jeżeli zdecydujemy się na posypki to przygotowujemy lukier z cukru pudru i soku z cytryny regulując gęstość ilością cukru. Ciasteczka są przepyszne i zdrowe.

Gdy dołączycie kwiatki (łąkowe, ogrodowe) to idealny smakołyk na Dzień mamy.

*****************

CHILI SIN CARNE CZYLI WEGETARIAŃSKA FASOLKA
PO MEKSYKAŃSKU

Składniki:
1 marchewka
1 papryka
4-5 pomidorów
1 cebula
kiść kolendry
1 puszka kukurydzy
1 puszka fasolki
1 puszka ciecierzycy
(fasolkę i ciecierzycę można przygotować samemu)

Opcjonalnie:
1 kostka tofu naturalnego
1 bagietka
garść namoczonych nerkowców

Wykonanie:
1. Pokrusz tofu w rękach i podsmaż na patelni z przyprawami. Odłóż do miseczki.
2. Poszatkuj cebulę i zeszklij na oleju.
3. Następnie dodaj do cebuli pokrojoną marchewkę i paprykę
4. Jak warzywa będą podsmażone, dodaj pokrojone pomidory i przykryj patelnię, aby wszystkie składniki zmiękły i się ze sobą połączyły. Zamieszaj od czasu do czasu.
5. Po ok. 10 minutach, gdy pomidory rozpadną się, dodaj kukurydzę, fasolkę, ciecierzycę i podsmażone tofu. Zamieszaj wszystko razem i podduś przez następne parę minut i dopraw wedle uznania
6. Zblenduj namoczone nerkowce z solą, pieprzem, wodą i sokiem z cytryny, tak aby uzyskać gładko lejący się sos. Sos z nerkowców przełamie smak całej potrawy i doda ciekawego smaku.
7. Umytą kolendrę poszatkuj i podgrzej kawałki pokrojonej bagietki.
8. Nałóż na talerz gotową potrawkę, polej ją sosem z nerkowców i posyp kolendrą po wierzchu. Dołóż kilka kawałków bagietki i delektuj się pysznym i odżywczym daniem.

Mmm pycha!

*****************

BUŁECZKI PSZENNO-ORKISZOWE

Składniki:

1. 250g mąki orkiszowej

2. 250g mąki pszennej

3. 300 ml ciepłej wody mineralnej

4. 2 łyżki oliwy

5.1 łyżka cukru

6.1 łyżka miodu

7.1 łyżeczka soli

8. 25g drożdży

Wykonanie:

– Drożdże skruszyć, dodać cukier i 2 łyżki mąki. Zalać ciepłą wodą, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.

– Dodać mąkę, sól, tłuszcz. Dobrze wymieszać, wlać tyle wody, aby powstało miękkie, elastyczne, nie lepiące się do rąk ciasto. Dokładnie wyrobić. Odstawić na 45 min. w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 

– Odrywać niewielkie kawałki ciasta i zagniatać je do środka. Uformować bułeczki i ponownie odstawić na 25 min.

– Wyrośnięte, układać na lekko wysmarowanej tłuszczem blasze. Piec w temperaturze 200 stopni ok. 30 min.

Są przepyszne z Pesto z pietruszki (przepis wkrótce).

POCHWAŁA DLA RABARBARU

Pochwała dla rabarbaru.

Rabarbar – ogólnie jest źródłem cennych wartości odżywczych. W kuchni stosowany jest rabarbar ogrodowy który zawiera tłuszcze, białka, małe ilości węglowodanów. Witaminy: A, z grupy B (B1,B2,B3,B6,B9), C, E, K, D. Minerały i mikroelementy: wapń, fosfor, potas, magnes, sód, zawiera również miedź i żelazo potrzebne do produkcji czerwonych krwinek, a odpowiednia ich ilość natlenia organizm zapewniając mu optymalne funkcjonowanie. Rabarbar zawiera kwas szczawiowy dlatego jego spożywanie należy ograniczać w zależności od kondycji  organów. Należy łączyć go ogólnie z nabiałem aby zneutralizować ten kwas.

Pyszne są dżemy i ich połączenia z truskawkami. Rabarbar w wypiekach, deserach dodatkach do mięs pobudza pracę jelit, dezynfekuje i oczyszcza przewód pokarmowy. Dzisiaj przepis na łatwe do wykonania ciasto z rabarbarem i budyniem.

PYSZNE CIASTO Z RABARBAREM

Składniki:

– 60 dkg łodyg rabarbaru

– 3 szklanki mąki (pszenna lub mieszanka – 1/2 szklanki ryżowej,  kukurydzianej, ziemniaczanej, owsianej)

– 2 budynie bananowe z cukrem,

– 200 dkg masła,

– 3/4 szklanki cukru trzcinowego,

– 2 pełne łyżeczki cukru pudru (do zagęszczenia piany z białek),

– 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

– 1/2 łyżeczki sody,

– 2 łyżki pokruszonych płatków migdałowych

– 4 jaja,

– cukier waniliowy.

Na budyń -1 litr mleka i dodatkowo 2 łyżki mąki ziemniaczanej.

Wykonanie:

1. Łodygi rabarbaru umyć i osuszyć. Koniecznie odciąć liście (nie nadają się do spożycia), ściągnąć włókna tylko z krawędzi łodyg, resztę zostawić dla pięknego  czerwonego koloru. Pokroić na 1 centymetrowe kawałki, zasypać 2 łyżkami cukru.

2. Przygotować budyń: od mleka odlać 1.5 szklanki dodać budynie, 2 łyżki mąki ziemniaczanej – przygotować budyń i ostudzić. 

3.Utrzeć masło, dodać cukier i cukier waniliowy, 3 żółtka i jajo przesypując mąką zmieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Można dodać (2 łyżki śmietany lub jogurtu).

4. Ubijamy na sztywno pianę, dodajemy cukier do usztywnienia i mieszamy drewnianą łyżką ciasto z pianą (będzie delikatne i puszyste).

5. Ciasto wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, zostawiając ok. 1/4 na wierzch. Posypujemy rozkruszonymi płatkami migdałowymi.

6. Na ciasto wykładamy odsączony, pokrojony rabarbar.

7. Nakładamy budyń i na wierzch nakładamy pozostałe ciasto. 

Pieczemy około 40 min, temp.160-170 stopni C, do lekkiego zrumienienia. 

Ciasto jest delikatne, przepyszne.

*****************

Wegańskie Tiramisu wg. przepisu Izy

Składniki:
– 2 puszki schłodzonego mleczka kokosowego
– garść namoczonych nerkowców
– łyżeczka ekstraktu waniliowego
– 2 łyżki cukru kokosowego lub innego słodzika
– sok z połowy cytryny
– pół szklanki zaparzonej czarnej mocnej kawy lub kawy zbożowej
– biszkopty
– kakao do posypania

Wykonanie:
1. Zaparzamy kawę i odstawiamy do ostygnięcia w płaskim pojemniku.
2. Blendujemy namoczone nerkowce z odrobiną wody do uzyskania jednolitej masy. Następnie dodajemy stałą część schłodzonego mleczka kokosowego z cukrem kokosowym i ubijamy do osiągnięcia puszystej masy. Dodajemy sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i ubijamy ponownie, tak aby wszystkie składniki się połączyły.
3.Biszkopty moczymy w kawie i układamy na dnie pojemnika, w którym będziemy serwować gotowe tiramisu.
4. Na warstwę namoczonych w kawie biszkoptów wylewamy połowę kremu.
5. Ponownie moczymy biszkopty w kawie i układamy kolejną warstwę.
6. Wylewamy resztę kremu i posypujemy kakałem po wierzchu.
7. Wkładamy deser to lodówki na kilka godzin przed podaniem.
8. Delektujemy się przepysznym tirami su.

*****************

Warzywny gulasz

Składniki:
– 4 marchewki
– 4 ziemniaki (może być jeden batat)
-1 cebula czerwona
-2 ząbki czosnku (może być czosnek niedźwiedzi)
-1 cukinia
– 3 łyżki oleju kokosowego (lub z pestek winogron)
– zielenina (liście: pietruszki, pokrzywy, mniszka, dymki)
– pół selera

Wykonanie:

Pokrojoną cebulę i czosnek podsmażyć na łyżce oleju. Pozostałe warzywa pokroić w kostkę. Przełożyć na podsmażoną cebulę i czosnek do garnka dodać najpierw twarde warzywa (marchew, seler, ziemniaki), podsmażyć ciągle mieszając, dolać pół szklanki wody i następnie dodać pozostałe warzywa. Dusić do miękkości ale nie rozgotować !

Dodać sól, przyprawy według uznania. Jak najbardziej można dodać pomidory  pasteryzowane z zapasów lub 2 łyżki przecieru pomidorowego rozmieszanego z kilkoma łyżkami wody. Dodatek łyżki zmielonego siemienia lnianego zagęści potrawę i wzbogaci o składniki odżywcze i oczywiście dużo zieleniny.

Podawać z:
– ugotowanymi, potłuczonymi ziemniakami jako danie obiadowe,
– z chlebem (pieczonym w domu – przepis wkrótce),
– można chwilę zapiec z startym serem żółtym i oczywiście różnego rodzaju kaszami.

Jest to zdrowe, odżywcze danie którego nadwyżkę możemy przełożyć do słoika na później. Smacznego!

Mniszek lekarski

Mniszek lekarski w słowie lekarski wskazuje na prozdrowotne właściwości, ze względu na:

-zawartość witaminy A, C, D, witamin z grupy B 

-minerałów takich jak żelazo, potas, krzem, magnez również pektyn przeciwutleniaczy, flawonoidów i fitosteroli.

Mniszek działa oczyszczająco, wzmacniająco, odtruwająco, ułatwia trawienie, normalizuje cały układ trawienny. Wspomaga pracę nerek, regeneruje wątrobę, wzmacnia odporność – to tylko niektóre wymienione prozdrowotne korzyści z tego zioła.

Jadalne są wszystkie części mniszka: kwiaty, pączki, liście, korzenie i można z nich czerpać korzyści zdrowotne. Z mniszka przyrządzić możemy wszystko: “od herbaty do marynaty”

Możemy go spożywać w różnych formach:

-na surowo (surówki, sałatki), sfermentowane (kapary z pączków, łodyżki)

-jako Pesto (łącząc ze szpinakiem i pokrzywą)

-duszone (dodatek do potraw)

Herbatki (z suszonych płatków mają bardzo uspokajający wpływ na organizm u osób będących na diecie, usuwają toksyny).

Do różnego rodzajów miodów zrywaj kwiaty w pełni kwitnienia – zdjecia1 i 2

Mają wtedy najwięcej pyłku (pszczoły o tym wiedzą zdjęcie).

Przetwory mają wtedy miodowy smak i złotawy kolor.

Przepis na zdrowotny miód z mniszka!

Składniki:

1kg kwiatów mniszka

2 litry żywej wody (dobra źródlana)

1,5 kg cukru trzcinowego 

2 cytryny

1/2 laski wanilii

Torebka pektyny

Wykonanie:

Kwiaty rozkładamy na białym papierze (mrówki, owady wychodzą) – zdjęcie. 

Zalewamy wrzącą wodą w garnku (rodziców pomóc konieczna) i tak zostaje na ok. 12 godzin, na przykład na noc. Następnie odcedzamy, dokładnie wyciskamy na gazie, sitku. Zostawiamy wyciąg a kwiaty wrzucamy do kompostownika.

Cytryny sparzamy – większą część skórki można zetrzeć i dodać tam cukru (kuchareczki z kuchni MDK przygotowywały takie skórki wykorzystywane później do różnych wypieków).

Cytrynę najlepiej najpierw pokroić w plasterki a później rozdzielić na cząstki, wanilię rozcinamy (tu pomagają nam rodzice). Z przygotowanego wcześniej roztworu odlewamy ok. szklankę i rozpuszczamy pektynę.

Do pozostałej części roztworu dodajemy cukier, wanilię, cząstki cytryny, zagotowujemy i odparowujemy ok. pół godziny. Dodajemy rozpuszczoną pektynę i mieszamy. Gdy zaczyna gęstnieć przelewamy do słoików, zakręcamy (te czynności należą do rodziców). Dobrze jest aby słoiki powkładać do torby termicznej aż ostygną. Taki miód z mniszka jest bardzo zdrowy i smaczny, dzieciom bardzo smakuje, można go dodawać do herbatki, budyniu itp.

Rozgrzewająca owsianka z goją

Pochwała dla Goi

Jagody goi nazywane są “Czerwonym Diamentem Wschodu”
i należą do Superfoods. Skarbnica witamin A, C, B (B1, B2, B6) i E, bardzo podnoszą odporność organizmu. Zawiera antyoksydanty (antyutleniacze zwalczający wolne rodniki powstające z różnego rodzaju toksyn). Zeaksantyna, luteina, likopen i dobre źródło aminokwasów. To również potężna ochrona wzroku (siatkówka, żółta plamka).

Składniki:

1 szklanka płatków owsianych

1/2 łyżeczki cynamonu

Szczypta kardamonu

Szczypta imbiru

1 szklanka mleka (krowiego, koziego, migdałowego, kokosowego, sojowego itp.)

2 łyżki miodu

1/2 szklanki nasion goi.

Wykonanie:

Płatki owsiane zalać mlekiem (wg. upodobania smaku)
i dopełnić wodą aby ta była powyżej. Dodać przyprawy, goje (mogę być też inne np. rodzynki orzechy).
Gotować 5-10 min, zestawić z ognia. Po lekkim ostygnięciu dodać miód.

Smacznego!

*****************

BATONIKI MOCY LENY

Składniki:

200 gram płatków owsianych
3 większe jabłka
1/2 szklanki rodzynek
1 dojrzały banan
2 pełne łyżki miodu naturalnego (najlepiej wielokwiatowy lub inny według upodobań)

Można dodać żurawinę, owoce goi, słonecznik, dynie (wszystkie suszone dodatki sparzyć przed wymieszaniem), można dodać ekspandowane ziarna i obowiązkowo pokrojoną czekoladę.

Wykonanie:
Do miski ścieramy jabłka (tarka o grubych oczkach), dodajemy rozgniecionego widelcem banana, płatki owsiane, miód, sparzone dodatki.

Wszystko dokładnie mieszamy, dajemy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Kroimy na równe małe kawałki i pieczemy w temp.180 stopni około 30/40 minut w zależności od grubości batoników.

 Smacznego – Niech moc będzie z wami !

*****************

KASZOTTO Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ I ORZECHAMI

Składniki:
1 szklanka kaszy gryczanej
20 dkg fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej)
3 szklanki bulionu warzywnego
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
1/2 szklanki (pokrojonego sera żółtego w drobną kostkę)
2 łyżki pokrojonych orzechów włoskich
2 łyżki słonecznika
2 łyżki dyni
Przyprawy: sól, pieprz, kiełki (rzeżuchy, buraka, szczypiorek itp.)

 Wykonanie:

 Fasolkę ugotować (najlepiej na parze). Cebulę i czosnek pokroić i lekko podsmażyć dodać suchą kaszę mieszając dokładnie, przekładamy do garnka, dodajemy bulion – zmniejszamy ogień. Na patelnię wrzucamy ziarna słonecznika i dyni – prażymy.

Kaszę gotujemy, aż kasza zacznie być miękka, doprawiamy przyprawami, dokładamy fasolkę, orzechy, ziarna (jeżeli jest odpowiedni garnek aby w nim zapiec to zapiekamy – jeżeli nie, to przekładamy do odpowiedniego naczynia), na wierzch nakładamy ser żółty i zapiekamy ok. 25 minut.

Podajemy w miseczkach, posypujemy zieleniną dla zdrowia.

Zapamiętajmy, że fasolka szparagowa jest bardzo zdrowa, stymuluje układ immunologiczny, wspomaga serce. Jest bogata w witaminy A, C, E, kwas foliowy bardzo potrzebny dla prawidłowego rozwoju.

Kasza gryczana to skarbnica krzemu – budulca mocnych kości, stawów, włosów, paznokci, bogate źródło dobrze przyswajalnego białka (białko kurze jest idealne).

Zawiera witaminy z grupy B, fosfor, cynk  żelazo i inne bardzo potrzebne składniki.

SERNIK Z JOGURTÓW GRECKICH

Spód:
Mąka pszenna – 300 gramów
Kostka do pieczenia (może być Kasia) – 150 gramów
Cukier – 0.33 szklanki
Żółtka – 3 sztuki
Proszek do pieczenia1 łyżeczka

Wykonanie:

W misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, żółtka i posiekaną Kasię. Ciasto przełóż na podsypany mąką stół, zagnieć i podziel na dwie części w proporcji 2:3. Mniejszą część ciasta zawiń w folię i odłóż do zamrażarki.

Większą cześć ciasta rozwałkuj i wylep nią spód formy. Nakłuj widelcem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 10 minut w 200 st. C.

Masa jogurtowa:
Składniki:
2 jogurty po 400 dkg (jogurty greckie)
2 budynie waniliowe(bez cukru)
1 cukier waniliowy
Białka z 3 jaj
3/4 szklanki cukru

Wykonanie

Jogurty zmiksować na wolnych obrotach. Białka ubij z cukrem i cukrem wanilinowym na sztywną pianę. Ciągle ubijając dodaj budyń w proszku. Na koniec dodaj zmiksowany jogurt i delikatnie wymieszaj łyżką.

Wylać masę serową na ciasto które wyłożyliśmy na blachę. Po bokach formujemy tzw. rancik aby masa nie dotykała blachy. Pamiętamy, że blachę zawsze wykładamy papierem do pieczenia aby zapobiec przypaleniu ciasta.

Wykładamy masę serową na ciasto – resztę zmrożonego ciasta ścieramy na tarku (duże oczka) i sypiemy na wierzch.

Pieczemy ok. 50 min, temp 180 st.C zostawiamy do schłodzenia w piekarniku ok. 30 min. Cały czas kontrolujemy temperaturę pieczenia. Pod koniec pieczenia możemy ją obniżyć do 150 st.C. Po wystygnięciu ciasto można posypać cukrem pudrem. Smacznego.

CIASTKA Z KLEIKU RYŻOWEGO

Składniki:

150 dkg kleiku ryżowego (1 paczka kleiku ryżowego, bezsmakowego)

150 dkg masła

3 jaja

1 cukier waniliowy

2 łyżki drobnych wiórków kokosowych

1/2  łyżeczki proszku do pieczenia

1/2  łyżeczki sody

Pokrojona czekolada (smak według preferencji), wiśnie z syropu, posypki, orzechy itp.

Wg. uznania dodać miód lub 2 łyżki cukru trzcinowego do usztywnienia piany.

Wykonanie

W misce utrzeć masło z cukrem waniliowym do otrzymania puszystej masy, mieszając stopniowo dodać żółtka, pianę ubić na sztywno dodać cukier dalej ubijać. 

Do utartego masła dodać kleik, proszek, sodę wymieszać lub zmiksować wszystko na jednolitą masę.

Z wykonanej masy nabierać łyżką ciasto (lub znanym “woreczkowym” sposobem odcinając jeden z rogów), wykładać na blasze wyłożonej papierem do pieczenie w niewielkich odstępach (trochę urosną). W każdej kulce zrobić wgłębienie okrągłym końcem drewnianej łyżki. Teraz doświadczeni ciastkarki(rze) dokładają, lekko dociskając pokrojoną czekoladę, wiśnie z syropu, posypki, różnego rodzaju orzechy, płatki migdałowe, owoce goi itd.

Pieczemy do złotego koloru w nagrzanym piekarniku ok. 180 stopni przez 20-25 min.

Ciasteczka są przepyszne, zdrowe, znikają szybko !

WIOSENNA PSZCZÓŁKA

Składniki na ciasto biszkoptowe:
5 jaj
3/4 szklanki (zmielonego trzcinowego lub pudru)
1 szklanka mąki tortowej (orkiszowej pszennej)
2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki ciemnego kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody 

Wykonanie

Przygotowujemy sobie blaszkę wym. 22×32cm
Piekarnik nagrzewamy do 180 st.C
Dno wykładamy papierem do pieczenia, posypujemy drobnym kokosem.
Oddzielamy białka od żółtek, ubijamy białka do sztywnej piany, dodajemy cukier i cukier waniliowy.
Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy po jednym żółtku. Następnie delikatnie  mieszamy szpatułka lub drewnianą łyżką dodajemy mąkę połączoną z proszkiem i sodą.

Dzielimy ciasto na 2 części do jednej przez sitko wsiewamy kakao a do drugiej łyżkę mąki. Przekładamy delikatnie do woreczków foliowych, odcinamy rogi i ukośnie wlewamy do blaszki (patrz zdjęcie).

Pieczemy ok. 20 min. studzimy lub zostawiamy do jutra w zależności od pilności.

Krem waniliowy
Składniki:
2 żółtka
2 szklanki mleka
2 łyżki miodu
1 cukier waniliowy
2 łyżki maki ziemniaczanej
2 pełne łyżki cukru pudru.
1 budyń śmietankowy z cukrem
200 dkg masła

Wykonanie:
Ucieramy żółtka z miodem i cukrem waniliowym, dodajemy budyń mieszamy z pół szklanki mleka i z dwoma łyżkami mąki ziemniaczanej. Zagotowujemy mleko, ucieramy masło z 2 łyżkami cukru pudru do białości i dodajemy ostudzony budyń.

Całość dokładnie ucieramy aż powstanie gładki krem. Gotowy krem przekładamy na wystudzony biszkopt. Ciasto wkładamy do lodówki.

Mus z brzoskwiń
2 puszki brzoskwiń
2 galaretki brzoskwiniowe
1 łyżka żelatyny

Wykonanie

Odsączamy brzoskwinie z syropu, wybieramy w miarę całe równe połówki, gdy są duże ścinamy je tak aby wystarczyły do blaszki w której mieliśmy ciasto. Reszte brzoskwiń blendujemy, można dodać dżem brzoskwiniowy. Tak przygotowany przecier przelewamy do garnka i zagotowujemy. Zdejmujemy z ognie i dodajemy galaretki brzoskwiniowe. Całość mieszamy aż galaretki się rozpuszczą, dodajemy łyżkę żelatyny, studzimy. Gdy przecier będzie zimny wylewamy na zastygnięty krem.

Ozdobne pszczółki – wykonanie
Potrzebne będą:
Kilka sztuk odsączonych brzoskwiń z puszki
60 g rozpuszczonej czekolady deserowej z 2 łyżkami śmietanki
1 łyżka rozpuszczonej białej czekolady
Płatki migdałowe na skrzydełka

Brzoskwinie układamy tak aby się ze sobą nie stykały (na dużej tacy). Odcinamy róg w woreczku foliowym, napełniamy rozpuszczoną czekoladą i robimy paski. Z białej czekolady tworzymy oczka z kropeczką czekolady gorzkiej. W każdą brzoskwinie wciskamy dwa płatki migdałów (skrzydełka).

Składamy ciasto

Na wystudzony biszkoptowy spód wykładamy krem budyniowy wkładamy do lodówki. Gdy przygotujemy mus brzoskwiniowy wykładamy na krem i gdy lekko zastygnie układamy pszczółki lekko wciskając w mus. Całość możemy zalać bezbarwną galaretką. Smacznego!

Kolorowe pyszne jajka i kwiatki z kremem Lemon curd

Składniki:

400g mąki pszennej tortowej

250g masła

110g cukru (połowa trzcinowego)

Szczypta soli

1 cukier waniliowy

1 jajko duże + 2 żółtka

Starta skórka z cytryny sparzonej i suchej z łyżką cukru pudru

i wyciśnięty sok

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i sody

Masło najlepiej miękkie, zmiksować z cukrem waniliowym, dodać jajko oraz żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodać też sok z cytryny i startą skórkę cytryny z łyżką cukru pudru. Zagnieść ciasto. Po wykonaniu schłodzić w lodówce ok. 0,5 godziny. W tym czasie zrobić Krem Lemon curd.

Krem Lemon curd

Składniki:

150 dkg cukru (trzcinowy)

2 jajka

80 dkg masła

Sok i skórka starta z 2 cytryn (oczywiście zawsze cytryny sparzamy gorącą wodą i dokładnie szorujemy).

Wykonanie:

Wszystkie składniki oprócz masła utrzeć mikserem dodać pokrojone, miękkie masło.

Wyłożyć do metalowej miski i podgrzewać w kąpieli wodnej z wrzącą wodą (tu koniecznie potrzebna pomoc osoby dorosłej, rodzice), poczekać aż zgęstnieje ok.15 min. Wystudzić.

Ciasto rozwałkować na grubość ok. 5 mm i wykrawać jajka, kwiatki i inne wzory (można robić to ręcznie lub użyć foremek do wykrawania).

Ciasteczka piec na złoty kolor ok. 20 minut (uważać żeby nie przypalić). Pieczemy tylko w obecności osoby dorosłej (mama, tata, babcia). Gdy wszystko wystygnie przekładać ciasteczka kremem, posypać pudrem, na górną część można dodać polewę czekoladową, zdobienia wg. pomysłów i ulubionych smaków.

Jeżeli zrobimy więcej kremu można go przechowywać w lodówce przez kilka dni (przelewamy go wtedy do wyparzonego słoiczka).

CIASTECZKA MARCHEWKOWE -MUFFINKI

Składniki:
6 jaj
3/4 szklanki cukru
2 łyżki miodu
1 łyżka startej skórki z cytryny (uprzednio sparzonej)
2 łyżeczki cynamonu
1 szklanka oleju
3 pełne szklanki startej marchewki (średnie oczka)
Szczypta soli
1/2 szklanki pokrojonej gorzkiej czekolady wg. uznania, rodzynki, pokrojone orzechy, płatki migdałowe, owoce goi, pestki z dyni, słonecznika.
Pamiętamy że placek i muffinki mają być mega smaczne i odżywcze jak nasze wypieki z kuchni MDK

Wykonanie:
Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mąkę, olej – wymieszać.
Białka ubić z odrobiną soli na sztywną pianę, dodać cukier, cynamon, skórkę z cytryny i sok cytrynowy.
Dodać łyżkę proszku do pieczenia i 1,5 łyżeczki sody, wymieszać z marchewką oraz bakaliami. Możemy upiec super placek wykładamy na wyłożona natłuszczona papierem blachę albo pieczemy pyszne muffinki  z np. wisienką, ziarnami słonecznika, dyni, sezamu itd.

 Po upieczeniu placek lub muffinki możemy posypać startą czekoladą lub lukrem  są bardzo zdrowe i odżywcze.

ZUPA KREM Z MARCHWI

Składniki:
1kg lub troszkę mniej (70dkg) marchwi
2 średnie cebule (wg. preferencji biała lub czerwona)
2 ząbki czosnku
2 duże ziemniaki
3 łyżki oleju, 1 łyżka masła
2 cm. kłącze imbiru
Sól, pieprz, sok z cytryny do smaku
Zielenina do posypania (pokrojony szczypiorek, pietruszka, pokrzywa, czosnek niedźwiedzi itp.)
Grzanki, groszek ptysiowy wg. uznania.

Wykonanie

Cebulę i imbir pokroić, dodać pokrojoną marchewkę i ziemniaki (wszystko razem podsmażyć na patelni ok. 5 min). Następnie wszystko przesypać do garnka, wlej taką  objętość wody gorącej aby warzywa były przykryte. Gotuj 30 minut, zblenduj, dopraw do smaku.

Krem podawaj posypany zieleniną, kiełkami wg. uznania, można podawać z groszkiem ptysiowym i łyżką śmietanki. 

Jeżeli zrobimy więcej kremu z marchwi – nadwyżkę możemy zapasteryzować w słoikach na późniejszy czas.

Smacznego!

SAŁATKA WIOSENNA ODŻYWCZO-OCZYSZCZAJĄCA

Składniki:
1,5 szklanki pokrojonych uprzednio sparzonych liści pokrzywy
3 łyżki sparzonych, posiekanych liści mniszka
3 łyżki posiekanego szczypiorku
2 łyżki natki pietruszki
2 pokrojone, sparzone cykorie (niekoniecznie)
3 ugotowane na “półtwardo” jaja
2 łyżki oliwy z oliwek lub innego oleju
1 łyżka soku z cytryny do sosu
Sól, pieprz

Wykonanie

Wszystkie składniki pokroić, połączyć, dodać olej z cytryną, przyprawy,
udekorować i wstawić do lodówki na godzinę.
Na koniec można dodać kiełkowany słonecznik.

Sałatka ta oczyszcza organizm z toksyn, wzmacnia siły odpornościowe, oczyszcza, odżywia i wzbogaca organizm w witaminy i minerały.
Polecana na śniadanie lub kolację z brązowym pieczywem.

PASZTET Z SOCZEWICY

Składniki:

35 dkg zielonej soczewicy

2 czerwone cebule

1 szklanka warzyw (bulion na zupę pokrzywową)

3/4 szklanki kaszy jaglanej

2 ząbki czosnku

Olej

1 jajko (lub 3 łyżki mielonego siemienia lnianego)

Sól pieprz do smaku inne przyprawy są również tutaj widziane: majeranek tymianek

Kilka plasterków pomidora i czerwonej papryki.

Bułka tarta do zagęszczenia

Wykonanie:

Soczewice dokładnie wypłukać w wodzie i ugotować do miękkości, ostudzić, dodać rozdrobnione warzywa z bulionu, czosnek.

Kasze jaglaną również ugotować na sypko i wymieszać z soczewicą, dodać jajko, posolić, można doprawić pieprzem, tymiankiem i innymi ziołami według uznania i smaku. Dodać 2 łyżki zmielonego lnu. Wszystko razem dokładnie wymieszać lub zblendować. Można dodać olej (dowolny). Jeżeli masa jest zbyt rzadka zagęścić bułką tartą.

Masę przełożyć do przygotowanej formy (wyłożonej papierem do pieczenia posmarowanym oliwą i obsypanym bułką tartą). Masę dobrze uklepać. Wierzch posmarować olejem (np. kokosowym). Wyłożyć plastry pomidora oraz kawałki papryki. Można też posypać pestkami dyni i słonecznika.

Piec 45 minut w temp.180

Smacznego!

Wiosenna zupa pokrzywowa

Składniki:

2 szklanki pokrojonych młodych liści pokrzywy

3 litry bulionu z warzyw (pietruszka, marchew, seler, por i inne)

2 większe marchewki

4 większe ziemniaki

2 czerwone cebule

4 łyżki masła

3 łyżki maki (orkiszowej krupczatki)

Sok z cytryny wg. uznania

Sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Cebulę pokroić (zdjęcie), zeszklić na maśle dodać mąkę połączyć z bulionem. Marchew pokroić w kostkę, również ziemniaki w większą kostkę, dodać do bulionu. Gdy ziemniaki będą już prawie miękkie dodać pokrojoną pokrzywę, posolić do smaku – pieprz dowolne przyprawy.
Można dodać śmietanę wymieszaną z żółtkiem i oliwę. 

*****************

ZUPA CEBULOWA

Składniki:

5 średnich cebul 

1.5 cm kawałka imbiru

1litr bulionu z warzyw (pietruszka, marchewka, seler, inne)

1 łyżka soku z cytryny

Pieprz biały

Sól kłodawska (himalajska)

1 łyżka maki

2 ząbki czosnku

2 większe ziemniaki

WYKONANIE

Cebulę i 2 ząbki pokrojone w kostkę zeszklić dodać szczyptę kolendry.

Dodać pokrojone ziemniaki, bulion, kawałek imbiru.

Dodać 1 łyżkę mąki, bulion, imbir – gotować 30 min (zdjęcie)

Przygotować  z razowej bułki i chleba grzanki na patelni, skropić oliwą, posypać tymiankiem.

Zupę zblendować, dodać sok z cytryny (zdjęcie), pieprz, sól do smaku

Podawać z grzankami.

Smacznego !!!